食用注意事项：研究表明香椿中含有亚硝酸盐老叶中含量高食用不当会中毒，试验证明香椿用沸水焯烫1分钟可去除三分之二以上亚硝酸盐还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，建议选择质地嫩而新鲜的香椿芽而且一定要用开水焯烫后再烹饪。不建议多食。
1.种植时间
香椿其实一年四季都可以种植。最佳时间是春季和秋季刚落叶的时候。香椿喜温适宜在平均气温8-10℃。适宜土壤酸碱度为H5.5-8.0
2.种植方法
由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子加新高脂膜在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种（播种时的地温最低在5℃左右）。出苗后，2—3片真叶时间苗，4—5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。
3.施肥
栽培香椿一定要施足底肥。施优质农家肥，过磷酸钙，尿素，撒匀深翻。
4.采收
香椿苗在合适的温度条件下（白天18℃～24℃、晚上12℃～14℃），生长快，呈紫红色，香味浓。温室加盖草苫后40～50天，当香椿芽长到15～20厘米，而且着色良好时开始采收。