现在很多农户种子播种之前，通常种子要经过消毒，浸种，然后再催芽。经过这些细心的处理，种子的发芽率会大大提高。催芽是指通过人为的方法打破种子休眠，使之萌芽。催芽可以缩短出苗期，使幼苗出苗整齐，提高蔬菜的质量。
浸种催芽对于休眠期短、容易发芽的种子，用温水浸种，不催芽直接播种；浸种催芽有利于瓜叶类蔬菜种子迅速整齐地出芽，提高苗床的利用率，防止因早春低温造成的烂种等，同时，温烫浸种也可杀死种子表面所带的病菌，防治种子传染病虫害。
针对蔬菜种子催芽的方法，网上五花八门，有些甚至错的离谱。网上整理各种资料，总结出一份常见蔬菜种子的催芽方法，现将这份秘籍分享给大家，记得收藏哦！
1.浸种时间
浸种时间要适当，过短种子不能充分吸湿膨胀，过长吸水太多，种子易烂。常见蔬菜种子适当的浸种时间为：黄瓜4-6小时；番茄4-6小时；甜椒3-5小时；辣椒2-4小时；茄子3-6小时；西瓜4-6小时；冬瓜4-6小时；西葫芦5-6小时；甘蓝12-24小时；菜花3-4小时；芹菜24-36小时；小白菜2-4小时；茼蒿8-12小时；菠菜10-12小时；菜豆2-4小时。
2.催芽温度
催芽的关键是温度，常见蔬菜种子适宜的催芽温度为：黄瓜28-30℃；番茄28-30℃；甜椒33-35℃；辣椒25-30℃；茄子30℃；西瓜28-30℃；冬瓜28-30℃；西葫芦25-30℃；甘蓝18-20℃；菜花18-20℃；芹菜20-22℃；小白菜18-22℃；茼蒿20-25℃；菠菜15-20℃；菜豆20-25℃。
3.催芽时间
催芽的时间长度一定要适宜，以露白至芽长不超过50px为最好，最长不超过125px。黄瓜1.5-2天；番茄3天；甜椒4-5天；辣椒5-6天；茄子6-7天；西瓜2天；冬瓜6-8天；西葫芦2-3天；甘蓝1-2天；菜花1-2天；芹菜5-7天；小白菜1-2天；茼蒿20-25℃；菠菜2-3天；菜豆2-3天。 具体问题具体分析，不同的蔬菜种子有不同的催芽方式。
一、苦瓜、茄子、冬瓜
此类蔬菜种皮厚且坚硬，为了增加种皮透性，加快种子发芽，提高种子发芽率以及消灭浮着在种皮表面的病菌和虫卵，播前最好采用温烫浸种。特别是新的冬瓜种子一定要先破休眠，且催芽时种子表面的水分尤其关键。现将常用的浸种方法有:
1、温水浸种:配好50-55℃的温水。用水量为种子体积的5-6倍，倒入精选出的种子中，不停地搅拌。并且要不断倒入热水，使50-55℃水温保持15分钟，然后任其自然冷却至30℃左右，继续浸种4-6小时。
2、热水烫种:经过充分干燥的种子先用凉水湿润后，再倒入3-5倍于种子量的70-80℃的热水，用两个容器来回倾倒，最初几次动作要快而猛，使热气散开和提供氧气，一直倾倒至水温下降到55℃左右时，再按温水浸种法处理。 将浸种后的种子揉搓洗净，用多层吸水性好的干净湿粗布或纱布包好，放在30℃左右催芽箱内催芽，种子发芽的最适温度25-30℃。 此类种子易生粘液，催芽期间每天翻动种子2-3次，每天用30℃左右温水冲洗种子一次。冲洗后要用纱布等擦干种子表面水分，水分过多种子易霉烂且感染整盘种子。催芽3-5天，种子露白即可播。需要注意的是，冬瓜种子表面水分不宜太湿。
二、辣椒、番茄
1、药液浸种:用10%磷酸三钠液浸20分钟或0.2%高锰酸钾溶液20-30分钟，可以钝化种子带的病毒，浸泡后一定要用清水把种子表面药剂洗干净，再进行催芽播种。
2、浸种:干种子先用20-30℃水浸泡20分钟，再用55-60℃温水浸种15分钟，种子放入温水中要不断搅拌，15分钟后加入少量凉水，水温降到30℃时停止搅拌，再浸泡1-2小时，但要防止水温过高烫死种子，或浸种时间过长使种子窒息死亡，浸种后要将种子摊凉一会，再用纱布包好放入25-30℃恒温箱催芽，如果没有氧的供应，种子不能发芽，若在严重缺氧的情况下，则产生并积累乙醇等有害物质而导致胚中毒，发生烂种。
3、浸种时间:浸种时间与种子的陈旧、水温等有关，新种子和水温较高时浸种时间可偏短。催芽过程中要经常翻动种子，并用温水淋洗，使种子受温均匀，保持透气。有条件的地方可在恒温箱中进行催芽，催芽温度一般25-30℃。没有恒温箱者可在加温温室的火道或火炉旁及暖气片上进行。但种子不能与热源直接接触，以免蒸芽，可将包好的种子放入底部垫有秫秸、稻壳、锯末等调节物的瓦盆内催芽。 催芽时间不能过长，以免芽子过长，芽子过长播种时易折断。如遇天气等特殊原因要推迟播种时可使催芽温度降到5-10℃ ，使发芽推迟。在催芽前用20℃-30℃的清水浸泡种子，使种子吸足水分，加快出芽速度。浸种时间长短因种子成熟度和水温而有差异，越是充分成熟的种子，浸种的时间越长，水温低需时间也较长，辣椒种子一般需浸种4-5小时。
三、黄瓜、西甜瓜
用0.2%高锰酸钾溶液浸种30分钟，并且不断搅拌，之后在清水中漂洗干净，以防药液伤及胚。
然后将种子放入60℃温水中不停搅拌，15分钟后降至30℃，搓洗去除种子外的粘液，用纱布包好催芽，温度保持在25-30℃之间，每日用25℃温水冲洗二次，直至60%种子开嘴露芽时，即可播种，催芽时间约为4-6小时。
黄瓜还可采用变温处理，变温处理可促进种子气体交换，低温处理的时间要比高温处理时间长，一般每天低温处理6小时，高温处理8小时，常用的变温范围为15-30℃或20-30℃。
四、芹菜
芹菜播种材料为果实，因皮厚而坚，并有油腺，难透水，发芽慢而不整齐，夏来高温季节播种更为困难所以，夏、秋育苗或直播前，均需浸种催芽。
在清水中浸泡24小时，使种子充分吸水。然后将种子揉搓并淘洗数遍到水清为止。将种子摊在草席上于阴凉处略晾一下，散失种子表面过多的水分。晾后的种子放瓦盆里，盖上湿布，放在阴凉通风处催芽。催芽的适宜温度为15～20℃。在催芽期间，每天将种子翻动1次，使温度、湿度均匀。每2天用清水将种子淘洗1次，以防发霉。淘洗后要稍晾一晾，然后继续催芽。约7天左右，80%以上的种子露白时即可播种。
五、木耳菜
木耳菜种皮坚硬，种子发芽适温25～30℃，冬季播种若地温不够，难以出苗。一般在播种前10～12天开始浸种催芽。 种子置于瓦盆内，倒入温水（25～30℃）浸种26小时。然后捞出，搓去果皮粘质用清水冲洗干净，摊开晾干种皮表面上的水分，准备催芽。木耳菜亩用种量大，催芽要求温度高，冬季放在温室内催芽如遇晴天白天室温可达25℃左右。 将浸过种吸足水分的种子置于瓦盆内，上面盖两层湿布，盆口用薄膜封住以保湿。然后在盆四周放置数个灌满热水（85～90℃）的耐高温瓶，上面覆以棉被使温度能保持在30℃。每天早晚换两次热水，并簸动种子，增加其透气性，使种子受热均匀。
六、菠菜
1、溶液配制：将过氧化氢溶液按1∶4比例对水，经充分搅拌配制成20%～25%的过氧化氢水溶液。
2、浸种：浸种时间将配制好的过氧化氢水溶液盛于容器中，倒入种子时应边倒边用木棒搅拌，使种子都能均匀吸水。当气温低于20℃时，浸种时间需100～120分钟；气温高于20℃、低于30℃时，浸种时间60～90分钟；气温高于30℃以上时，浸种时间30～50分钟即可。
3、种子催芽：浸种后将种子从过氧化氢水溶液中捞出，随即用清水冲洗3～4次（边冲边滤水），滤水后盛于容器中用湿布巾覆盖催芽。若种子成熟适度且饱满，一般5～6天就有85%以上的种子发芽，播种后2～3天即可齐苗，比常规播种提前6～8天出苗。
七、莴苣
1、将种子用纱布裹好放入-5℃~-3℃冷库中冷冻24小时，之后将冻结的种子放在室内任其融化，2~3天就能发芽。
2、将湿纱布包好的种子置于冰箱保鲜室，保持15~20℃，3~5天就能发芽。
3、将种子用湿纱布裹好悬吊在井中，离井内水面30厘米，3~5天就能发芽。催芽过程中要及时补水，每天至少将种子淘洗一次，中途让种子适当见光。催芽后适墒播种，播后盖草帘保湿，有条件的可搭1米高的遮阳棚，以利于出苗。
八、空心菜
空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温度低而发芽慢，如遇长时间的低温阴雨天气，则会引起种子腐烂，因此宜进行催芽。
50~55℃温水中浸种，不断搅拌至水温30℃时，保持恒温浸种5~10小时，后取出用湿布包好，在20~25℃温度下催芽，待大部分种子萌发后播种，播后需覆盖保温。
将种子用湿纱布裹好悬吊在井中，离井内水面30厘米，3~5天就能发芽。催芽过程中要及时补水，每天至少将种子淘洗一次，中途让种子适当见光。催芽后适墒播种，播后盖草帘保湿，有条件的可搭1米高的遮阳棚，以利于出苗。50~ 60°C温水浸泡30分钟。
然后用清水浸种20~24小时，捞起洗净后放在25C左右的温度下催芽，催芽期间要保持湿润，每天用清水冲洗种子1次，待种子破皮露白点后即可播种。当种子有50%~ 60%露白时即可进行播种。
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