1.种植时间
有冬播与春播之分，冬播在12月上旬至下旬，春播在2月春暖之后。冬播的秧苗生长健壮，开花早，结果早，早起产量较高。但苗期管理费工，故冬播时期不宜过早。 在11~12月间利用保温苗床或用塑料薄膜覆盖播种、育苗，立春后定植。在育苗过程中，生长较番茄慢，不易徒长，肥水可以少些。但如土温低而根系不发育，影响幼苗生长。
2.播种方法
根据需要选择以下方法进行种子处理：
①干热消毒：姜含水量10%以下的辣椒种子，置于70℃恒温条件处理种子72小时（防病毒病、对细菌或真菌病害也有效）。
②温汤浸种：将辣椒种子在5—6倍的50℃—55℃温水中浸种15—20分钟，不停地搅拌，直至水温降至30℃止，继续浸种4—6小时（防疫病、炭疽病）。
③药剂浸种：将种子放入冷水中预浸10—12小时，再用1%的硫酸铜溶液浸种5分钟；或用72.2%普利克水剂800倍液浸种30分钟后，冲洗并晾干（防疫病、炭疽病）;或用10%磷酸三钠溶液浸种20—30分钟；或用0.1%高锰酸钾溶液浸种20分钟,捞出洗净晾干（防病毒病） 将处理后的种子放入25—30℃温水中浸种6—8小时，其间换水2—3次。再在28—30℃条件下催芽，至70%种子露白后可取出播种。
当种子经过催芽，破嘴露白后，将种子均匀地撒播在平整、疏松、肥沃、富含有机质的一样土上，用消过毒的细土覆盖种子1厘米左右。
定植：露地栽培定植期可于3月上旬气温稳定通过12℃时定植；定植前土壤在播种前施足底肥，底肥一般用有机肥、过磷酸钙、磷酸钾。一般行距50厘米，窝距40厘米，每窝双株。
3.施肥
合理施肥和浇水：定植后结果前，气温低、生长量不大，灌水应轻浇、勤浇，追肥由淡到浓，以促根发秧，迅速做好苗架；开始结果到盛果期，要抓好促秧、攻果肥；进入高温季节，植株吸收不良，生长受阻，可采用0.2%磷酸二氢钾加0.1—0.2%尿素作根外追肥，半月一次，两次即可。 如需收获秋椒，立秋前可追施一次浓肥：充分腐熟有机肥与水，在其中加入尿素等速效氮肥，效果更好。灌溉结合追肥进行，提倡浇灌、喷灌、滴灌、禁止大水漫灌。注意夏至前必须理好排水沟，以免涝灾损失。
中耕培土：植株封行前,应结合中耕追肥、培土，促进进入盛果期，防止倒伏。 整枝打杈：辣椒座果后，将第一级分杈下的脚杈及时摘除，同时摘除植株下部老、病叶。
4.采收
辣椒是一种多次采收的果菜，作为青椒采收时，大约在花谢后15-20天可以采收，往往每隔2~3天采收一次。也可在果实红熟以后采收。