1.种植时间
苦瓜起源于热带，所以喜欢高温环境，后经过长期的栽培和选育，能适应10-35度的温度环境。适应力较强，所以南北方即可种植，但南北方气候温度略有差异，所以北方一般在3-4月大棚或温室种植，而南方则在1-3月露天种植。
2.播种方法
吃过苦瓜都知道，苦瓜种子表面有胶黏物，而且外皮较硬，所以种植要先对其种子处理。用五六十度温水浸泡苦瓜种子20分钟左右，这样不仅可以使外皮软化，可能杀死一部分细菌。再用二三十度温水浸泡12小时，取出种子，将表面胶黏物祛除，用湿毛巾包裹好，放置在30度左右温度环境催芽。
苦瓜适应力强，对土壤要求也不高，但在肥沃疏松的土壤中生长良好，产量也较高。催芽2-3天后即可播种，一般是露地直播，播种前挖好种穴，穴深2-3cm即可，在每处穴中放1-2粒种子即可，覆土不宜过深，浅覆0.5-1cm即可。
定植：4月上旬，当土壤10厘米以上地温为12℃左右（苗龄30-40天、3-4片真叶）定植。定植前结合整畦施足基肥，施腐熟农家肥、施磷酸钙，磷肥在施用前宜与厩肥混合堆沤15天以上。施肥后浅耕，整平耙细后，做宽1.5米（含底沟0.5米）、高20厘米的畦。定植时每畦栽2行，行距0.7米、株距0.5米。栽植后浇好定根水。
3.施肥
苦瓜对肥水需求较大，在苗期、生长期和结果期都需要大量的水分，要时刻保持土壤湿润，尤其在高温时期早晚都要浇水，苦瓜耐涝性一般，所以浇水一次不宜过多。在长期阴雨或暴雨天气时要做好排水措施，保证田间不浸水，在低温时种植要注意控水，增加植株的抗寒性。苦瓜在生长和结果期，一般没周追施一次肥，可促进植株生长和结果量。
搭架整蔓：当瓜蔓长到50-70厘米高时，在每株旁各插长为2米左右细竹竿，互相搭成人字形架，将苦瓜蔓固定在竹竿上，以免蔓叶互相缠绕。苦瓜开始抽蔓时，应结合品种的特性，合理摘除或选留侧蔓，以主蔓结果为主的品种要摘除侧蔓，1米以下不留侧枝，植株生长发育的中后期，要摘除植株下部的老黄叶，以利通风透光。
4.采收
苦瓜采收的成熟标准不太严格,嫩瓜、成熟瓜均可食用。但一般为了保证食用品质,提高产量，多采收中等成熟的果实。自开花后12~15天为适宜采收期,应及时采收。采收时间以早晨露水干后为宜。产量高低与采收期长短相关,并因栽培地区、品种、季节、管理等条件的不同而有很大关系。