1.种植时间
辣椒种植时间应该根据当地的气候条件来定，因为辣椒具有喜热的习性，春播和初夏播种最合适，最佳播期在3月至7月份，适当早播会让辣椒更加充分地生长，多结几茬辣椒。在广东地区，辣椒一年四季都可种植，但最适生长时期是春植和秋植，春植播种期在1月下旬至2月上旬，定植期为3月中旬至4月上旬，采收期为5～7月，秋植的播种期在8月上旬，定植期为9月，采收期为10～12月。
2.播种方法
①整地做畦：选择阳光充足，土质肥沃，水源条件好，不重茬的地块育苗。
② 种予处理：为防止辣椒炭疽病，可先用冷水浸种2小时 ，再用55℃温水浸10分钟 ，然后投人冷水中讓 4~ 6小 时 ，最后用1%硫酸铜溶液浸5~10分钟 ， 捞出后用清水冲洗3次后催芽。防治病毒病可用10%磷酸钠溶液浸种10分钟，再用清水冲洗于净。
③播种：当5厘米地温稳定通过12丈开始播种 (一般在清明节前后）。播前先浅翻10厘米 ，然后从畦 内 起 1.2厘米厚细土暂堆一边 (播后覆土用），再将畦面耙碎整平，用脚踩一遍即可播种。覆土1〜1.2厘米.另一种方法是先起土，然后灌水，水渗下后播种。播种后用塑料薄膜覆盖，出苗时放风,齐亩辰去掉薄膜，但要注意防霜冻。
④移栽方法。先用打眼器按一定的行、株距打眼，然后放人洗净泥土的辣椒苗 ,并浇水。也可刨坑移栽， 但效率低浇水后易倒伏，应及时扶正。
⑤密度：行距40-55厘米，株距25~35厘米。
3.施肥
移栽浇足头水后苗期一般不浇水，如遇干旱 ，应浇水。蕾花期土壤田间持水量小应浇水。入伏后进人花杲期是营养生长和生殖生长并进时期，需水多。如遇伏单，土壤田间及时浇水。此时既要抗旱又要防涝 ,大雨之后要及时排水。
追肥施氮肥 9.2~12.4千克，追尿素，分3次追肥.移栽时随水亩施尿素 ;6月下旬第 3遍 中耕时施粗肥，磷肥 ;7月上旬施尿素，草木灰;7月中、下旬施尿素。
4.采收
辣椒在8月中、下旬开始红熟，一直延续到10月中旬。