1.种植时间
秋播大白菜的整个生育期对气温的要求是由高到低呈逐渐下降的趋势。立秋前后播种最为适宜。
2.播种方法
秋播均采用直播法，因为直播方法简便容易掌握，且省工省力。直播又分为条播和穴播，两者相比，穴播较节省种子，苗期间苗和定棵的工作量减少，但播种时要特别细心，要按照定棵时的株距点籽。因此，在种子充足的情况下，大部分采用条播法。 每天早晚各浇水1次，3-4天即可出苗，可在阴天或晴天傍晚进行育苗移栽，可以带土移栽，栽后浇上定根水。 当幼苗生长到有5-6真叶时，即可进行移栽定植，移栽时选择一个晴朗天气的下午，尽量避开正午强烈阳光，增加导致成活率。同样根据品种和土壤确定密度，移栽后立即浇水，保持土壤湿润，以后每天早晚各浇水一次，连续3天，以利缓苗保活。
3.施肥
莲座期追施速效肥保证功能叶的快速生长需求，以尿素、硫铵或磷酸二铵为主，用量为15～20公斤/亩；结球期追施速效肥2次保证叶球的快速生长需求，分别在结球初期和结球中期各追施*氮肥（尿素或硫铵），用量为20公斤/亩，每次施肥后都要及时浇水。 播种前浇足底水以保证出苗整齐和幼苗生长的需要；苗期要小水勤浇以保证小气候环境利于培育壮苗；莲座期适当蹲苗以促进根部向纵深发展；结球期浇水要充足，以保证叶球快速生长的需要；对于冬贮菜要在收获前7～8天停止浇水。
4.采收
以七八成熟、包心不太坚实为宜，适时收获。